Boi: carne não acompanha a arroba e aperta frigoríficos em MT

há 2 minutos

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BRIEFING DO DIA • AniVertis Intelligence • 11/11/2026

Adauto Pereira Gomes Neto

Wesley Izidoro

Resumo executivo

A alta é compatível com pressão na compra imediata, não com queda no abate. A diferença bruta entre carcaça e boi caiu de R$ 2,78 para R$ 1,76 por quilo desde o fim de agosto ㉒, e o frigorífico é o elo mais pressionado. Se faltam bois prontos no campo, os dados ainda não mostram.

Preços do dia

Soja em grão · Paranaguá (PR) · Cepea 159,87 R$/sc 60 kg · ▲ 0,8% DoD · 10/11	Farelo de soja · Mato Grosso · Imea 1.884,37 R$/t · ▼ 2,7% WoW · 05/11
Óleo de soja degomado · Abisa 7.000,00 R$/t · ▼ 2,8% WoW · 10/11	Milho · Campinas (SP) · Cepea 67,14 R$/sc 60 kg · ▲ 0,4% DoD · 10/11
Etanol hidratado · São Paulo · Cepea 2,88 R$/L · ▲ 2,4% WoW · 06/11	DDG · Índice AniVertis · FOB porto (estimativa semanal) 1.279,00 R$/t · ▲ 3,2% WoW · 09/11
Farinha de vísceras* · Editora Stilo 3.750,00 R$/t · ▲ 2,7% WoW · 09/11	Sebo · Scot* · Brasil Central 6.050,00 R$/t · ▲ 0,8% WoW · 06/11
Boi gordo · São Paulo · Cepea 393,30 R$/@ · 0,0% DoD · 10/11	Suíno vivo · São Paulo · Cepea 6,29 R$/kg · ▼ 0,9% DoD · 10/11
Frango vivo · Oeste de SC · Epagri/Cepa 4,31 R$/kg · ▲ 0,9% DoD · 09/11	Tilápia · Oeste do Paraná · Cepea 8,67 R$/kg · ▼ 0,3% WoW · 06/11

Variação sobre a cotação anterior (DoD diária, WoW semanal). Fontes: Cepea, Imea, Abisa, SECEX_FOB_PORTO_PTAX, Editora Stilo, Scot Consultoria, Epagri/Cepa.

* Cotação de referência publicada pela fonte na data indicada; pode não refletir o preço do dia.

Em Mato Grosso, a arroba subiu 4,4% e a carcaça no atacado 0,2% entre 26 de outubro e 10 de novembro ㉒. A diferença bruta entre o preço da carcaça e o equivalente por quilo da arroba caiu de R$ 2,73 para R$ 1,76, redução de 35,6%: o preço da carne não acompanhou a valorização do boi ㉒. O abate no estado subiu de 533.688 para 567.529 cabeças, 6,3% a mais que em setembro, com 89,6% da capacidade em uso ㉒. Na semana de 26 de outubro, a escala de abate caiu de 9,79 para 7,15 dias; em 10 de novembro, estava em 7,72 dias, ainda abaixo do patamar anterior ㉒. Escala é o número de dias de abate que o frigorífico já tem garantidos com gado comprado. O aumento do abate em outubro, seguido de escalas mais curtas e valorização da arroba, é compatível com maior pressão para recompor as compras de animais. Os indicadores apontam dificuldade na reposição imediata, mas não permitem separar quanto da alta decorre da oferta de bois terminados e quanto resulta da demanda dos frigoríficos.

O que os preços mostram

Desde 26 de outubro, o boi gordo à vista em Mato Grosso subiu 4,4%, de R$ 351,21 para R$ 366,65 por arroba, e o indicador CEPEA em São Paulo subiu 3,1%, de R$ 381,40 para R$ 393,30 ㉑㉒. A carne não acompanhou: a carcaça casada no atacado de Mato Grosso passou de R$ 26,14 para R$ 26,20 por quilo, alta de 0,2% ㉒. As fontes do dia descrevem o mesmo quadro do lado de quem compra: oferta restrita de animais prontos e dificuldade dos frigoríficos para completar as escalas ㉕㉖, com o atacado estável porque frango e cortes suínos limitam reajustes ㉕.

Abate maior e escala curta: por que não se contradizem

O abate de outubro nos 11 estados do Índice AniVertis foi 6,3% maior que o de setembro, com 72,8% da capacidade em uso (dados do SIGSIF extraídos em 11 de novembro, que revisaram para cima a leitura anterior), embora 16,1% abaixo de outubro de 2025 ㉔. Os três fatos se encaixam porque medem coisas diferentes: o abate mostra quanto foi processado em outubro; a escala mostra quanto gado o frigorífico tem comprado para os próximos dias; a arroba mostra quanto ele paga para repor. Por isso a arroba pode subir mesmo sem queda no volume abatido.

O que os dados não respondem é se faltam animais terminados no campo. Isso explicaria a alta de forma mais duradoura, e as fontes falam em oferta restrita ㉕㉖, mas nenhum indicador desta edição mede o estoque de boi pronto.

O que isso custa ao frigorífico

Com a arroba subindo mais que a carcaça, a diferença entre o que o frigorífico de Mato Grosso recebe pela carne e o que paga pelo boi encolheu. Convertendo a arroba em quilo de carcaça (15 kg), a carcaça casada valia R$ 2,78 por quilo a mais que o boi no fim de agosto; em novembro, R$ 1,76 ㉒. Essa diferença é bruta: não inclui couro, sebo, farinhas e os custos da indústria, e por isso não é a margem. Mas mostra o aperto: desde o fim de agosto o boi subiu 15,2% em Mato Grosso, e a carcaça 9,2% ㉒.

Exportação: números com recortes diferentes

Mato Grosso embarcou 71,77 mil toneladas equivalente-carcaça em outubro, 3,12% mais que em setembro ⑥. No país, a ABIEC registrou 231,3 mil toneladas e US$ 1,37 bilhão, com volume 35,5% abaixo de outubro de 2025 ⑤. As duas taxas têm bases diferentes (uma no mês, outra no ano) e não são movimentos comparáveis entre si. O preço médio de US$ 6.363,8 por tonelada é só da carne bovina in natura, que somou 195,37 mil toneladas ④, por isso não sai da divisão da receita total pelo volume total. A China comprou 45,6 mil toneladas em outubro e respondeu por 19,7% dos embarques, contra 53,2% um ano antes, sob a cota de 1,106 milhão de toneladas ③.

A leitura por elo da cadeia

Produtor. Quem tem boi pronto recebe mais: a arroba à vista subiu 4,4% em Mato Grosso desde 26 de outubro ㉒. Quem repõe também paga mais, com o bezerro leve a R$ 20 por quilo no Pantanal ㉖.

Frigorífico. Paga mais pelo boi e não repassa à carne: a diferença bruta entre carcaça e boi caiu de R$ 2,78 para R$ 1,76 por quilo ㉒. É o elo mais pressionado desta semana.

Indústria de subprodutos. O maior abate em outubro elevou o potencial de geração de subprodutos bovinos em Mato Grosso ㉒, mas não mede diretamente os volumes efetivamente recebidos pelas graxarias.

O que acompanhar

A escala de abate em Mato Grosso, semana a semana: é o indicador que mostra se a pressão de compra continua ou alivia ㉒. A diferença entre carcaça e boi, que mostra quanto do aumento da arroba o frigorífico consegue passar para a carne. E o abate de novembro, que mostra se o ritmo de outubro se manteve.

Painel de mercado

Farinhas e gorduras animais

Produto ㉓	12/out	9/nov	Variação
Farinha de carne 43%	R$ 2.250/ton	R$ 2.450/ton	+8,89%
Farinha de vísceras	R$ 3.550/ton	R$ 3.750/ton	+5,63%
Farinha de pena	R$ 2.500/ton	R$ 2.850/ton	+14%
Farinha de peixe 64%	R$ 4.550/ton	R$ 4.250/ton	-6,59%
Farinha de sangue 80%	R$ 3.000/ton	R$ 3.000/ton	0%
Óleo de vísceras	R$ 7.250/ton	R$ 7.450/ton	+2,76%
Graxa suína	R$ 6.350/ton	R$ 6.450/ton	+1,57%

O sebo bruto CIF SP segue em R$ 6.900 a tonelada desde 13 de outubro ㉓.

Soja e farelo

Produto	Preço	Var. no mês
Soja Paranaguá ⑫	R$ 159,87/sc	+3,31%
Farelo de soja MT ⑬	R$ 1.884,37/ton	-7,1%

Milho, DDG e etanol

Produto	Preço	Var. no mês
Milho Campinas ⑯	R$ 67,14/sc	-0,31%
DDG Brasil, FOB porto ⑱	R$ 1.279/ton	+6,94%
Etanol hidratado CEPEA SP ⑳	R$ 2,88/L	+12,32%

Metodologia e rastreabilidade

Esta análise combina dados de mercado, métricas calculadas, nowcasting e projeções do AniVertis MarketBI. Cada número e cada fato do texto traz a sua fonte ao lado; passe o mouse ou toque nela para ver a origem do dado.