Índice AniVertis da farinha de carne e ossos: 12 anos

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O Índice AniVertis da farinha de carne e ossos bovina é uma série de preços construída com notas fiscais de venda, ou seja, com negócios efetivamente fechados. Reúne cerca de 18,9 mil notas e 596 mil toneladas vendidas no mercado interno de janeiro de 2014 a setembro de 2026. Nesse período, a mediana mensal foi de R$ 630/t a R$ 3.500/t. Os dados mostram três padrões: o preço tende a ficar abaixo da tendência de agosto a outubro, com setembro como o mês mais consistente; dentro de um mesmo mês, a faixa entre os preços mais baixos e mais altos das transações é ampla, com o percentil 90 cerca de 1,6 vez o percentil 10; e, desde 2024, a mediana das vendas para exportação ficou acima da do mercado interno em 22 de 27 meses.

O que é o Índice AniVertis da farinha de carne e ossos bovina

Cotação de consultoria é levantamento: alguém pergunta a compradores e vendedores quanto estão pagando. Nota fiscal é registro de venda: preço, volume e data de um negócio fechado. Este índice usa o segundo tipo de informação.

Item	Índice AniVertis, farinha de carne e ossos bovina
Período	jan/2014 a set/2026 (151 meses; faltam nov e dez/2025)
Notas fiscais de venda no mercado interno	cerca de 18,9 mil
Notas de exportação, analisadas à parte	cerca de 1,7 mil
Volume no mercado interno	cerca de 596 mil toneladas
Medida principal	mediana mensal do preço por tonelada
Identificação	nenhuma: sem nome de vendedor, comprador, planta ou cidade

Fonte: base de transações AniVertis.

A vantagem de trabalhar com transações não é apenas produzir mais uma referência de preço. É enxergar a distribuição por trás da referência: quantas vendas ocorreram, quanto os preços se dispersaram e como diferentes canais se comportaram ao longo do tempo. Uma cotação responde quanto vale; a distribuição das transações mostra também quanto varia, em que época do ano costuma estar acima ou abaixo da tendência e como a exportação se compara ao mercado interno.

A mediana é o preço do meio: metade das vendas do mês saiu abaixo dele e metade acima. Ela é menos sensível a uma venda fora do padrão do que a média. Testamos também a mediana ponderada por volume. Nela, cada tonelada tem o mesmo peso: a mediana é o preço abaixo do qual foi vendida metade do volume do período. As duas versões ficaram próximas, o que indica que os resultados não são produzidos apenas por muitas notas pequenas de um mesmo preço.

12 anos de preços

Ano	Notas no mercado interno	Mediana do ano (R$/t)
2014	1.067	900
2015	1.223	1.050
2016	1.444	940
2017	1.230	870
2018	1.296	790
2019	1.647	830
2020	1.426	1.600
2021	1.482	2.580
2022	1.999	1.950
2023	1.585	1.620
2024	1.591	1.200
2025	1.555	1.450
2026, até set	1.339	1.670

Mediana de todas as notas do ano. Fonte: Índice AniVertis da farinha de carne e ossos bovina.

A série tem duas fases. De 2014 a 2019, a farinha oscilou numa faixa estreita, perto de R$ 800 a R$ 1.000/t. Em 2020 e 2021, o preço quase triplicou, com pico de R$ 3.500/t de mediana em fevereiro de 2021. Desde então caiu, mas não voltou ao patamar anterior. Em setembro de 2026, a mediana estava em R$ 1.900/t.

Existe sazonalidade?

Para separar a sazonalidade da tendência, comparamos o preço de cada mês com a média móvel centrada de 13 meses ao redor dele: o próprio mês, os seis anteriores e os seis seguintes. Um mês só entra na conta quando essa janela cabe inteira dentro da série; por isso os seis primeiros meses de 2014 e os seis últimos meses disponíveis ficam de fora. Nas janelas que passam por novembro e dezembro de 2025, meses sem dados, a média usa os meses disponíveis. Repetimos a conta excluindo os anos atípicos de 2020 a 2022.

Mês	Desvio médio em relação à tendência	Anos abaixo da tendência	Sem 2020 a 2022
Mai	+7,4%	4 de 11	+6,8%
Jun	+6,3%	2 de 11	+11,5%
Jul	−5,3%	8 de 12	−0,5%
Ago	−10,8%	9 de 12	−5,8%
Set	−11,0%	11 de 12	−7,1%
Out	−6,4%	9 de 12	−7,6%

Cálculo AniVertis a partir da mediana mensal (arquivo 09-indice-anivertis-auditoria-sazonalidade.csv). Desvio médio do logaritmo do preço em relação à média móvel centrada de 13 meses, convertido em porcentagem.

O padrão que resiste a todos os testes é este: o preço tende a ficar acima da tendência em maio e junho e abaixo dela de agosto a outubro. Setembro é o caso mais consistente: ficou abaixo da tendência em 11 de 12 anos, e o desvio continua negativo mesmo sem os anos de 2020 a 2022. Agosto é forte na série completa, mas fica mais fraco e incerto sem esses anos.

Um efeito que parecia existir não resistiu. Dezembro aparecia acima da tendência na série completa, mas o sinal desaparece quando se excluem 2020 a 2022. Por isso, não o tratamos como padrão.

Sazonalidade é tendência média, não regra. Em 2026, por exemplo, o preço subiu de agosto para setembro. Os dados mostram em que meses o preço costuma estar mais pressionado, não preveem o mês seguinte.

Quanto o preço varia dentro do mercado?

Mesmo dentro de um mês, a farinha não tem um preço só. Nos 148 meses com pelo menos 20 notas, a mediana da razão entre o percentil 90 e o percentil 10 dos preços foi de 1,63. Em outras palavras, o percentil 90 — limite inferior dos 10% de preços mais altos — costuma ser cerca de 60% maior que o percentil 10, que delimita os 10% de preços mais baixos. Usamos a dispersão dentro do mês, e não a faixa do ano, porque num ano parte da amplitude vem da própria mudança do nível de preço ao longo dos meses.

As notas não informam o teor de proteína, o prazo de pagamento nem o frete de cada venda. Por isso o índice mostra o tamanho da dispersão, mas não permite atribuí-la a uma causa. Diferenças de especificação, de condição comercial e de logística são explicações plausíveis, não demonstradas aqui. O cálculo por nota e o cálculo ponderado por volume deram resultados praticamente iguais.

Mercado interno e exportação

A base também registra vendas para exportação, analisadas separadamente. Entre março de 2024 e setembro de 2026, houve 27 meses com pelo menos três notas de exportação.

Indicador	Resultado
Meses comparados	27
Meses com mediana de exportação acima da do mercado interno	22
Mediana da razão exportação/mercado interno	1,17
Faixa da razão	0,73 a 1,77

Cálculo AniVertis. Medianas mensais por nota; a versão ponderada por volume deu o mesmo resultado.

Na maior parte dos meses, a farinha vendida para exportação teve mediana de preço mais alta que a vendida no mercado interno, cerca de 17% acima. Chamamos isso de diferença observada entre medianas, não de prêmio. Exportação e mercado interno podem envolver especificações, cargas, prazos, fretes e câmbio diferentes, e a relação oscilou muito de um mês para outro.

Método e limitações

Fonte: notas fiscais de venda de farinha de carne e ossos bovina.
Mercado interno: vendas com operação nacional; vendas para exportação são analisadas separadamente.
Medida: mediana mensal do preço por tonelada; também calculada ponderada por volume.
Cobertura: as notas vêm de um conjunto limitado de vendedores. O índice não é uma amostra do mercado inteiro: mostra a trajetória dos preços dessas transações, não o preço de todo o mercado.
Lacunas: não há dados de novembro e dezembro de 2025. Testes com variações e defasagens usam só meses de calendário consecutivos.
Especificação: as notas não informam o teor de proteína de cada lote. O índice representa a farinha de carne e ossos bovina comercializada, não uma especificação fixa.
Número de notas: varia por mês, de poucas unidades a mais de 200. A mediana reduz, mas não elimina, o efeito de meses com poucas vendas.

Como ler a atualização mensal

Compare o mês com o mesmo mês dos anos anteriores, não só com o mês passado: de agosto a outubro, preço abaixo da tendência é o comum.
Olhe quantas notas o mês teve: meses com poucas vendas dão uma mediana menos firme.
Trate a diferença entre exportação e mercado interno como sinal de mercado, não como regra fixa.
Lembre que a mediana é o preço do meio: dentro do mesmo mês, há vendas bem acima e bem abaixo dela.

Perguntas frequentes

O Índice AniVertis da farinha de carne e ossos bovina é uma cotação oficial? Não. Não existe cotação oficial única da farinha de carne no Brasil. O índice é uma medida própria da AniVertis, construída com notas fiscais de venda.

Em que meses o preço historicamente ficou acima ou abaixo da tendência? Nos dados de 2014 a 2026, o preço ficou acima da tendência em maio e junho e abaixo de agosto a outubro, com setembro abaixo em 11 de 12 anos. O índice não permite definir um melhor mês para vender: preço acima da tendência não significa necessariamente melhor resultado comercial, porque volume, estoque, custo financeiro, contratos e logística também pesam.

Por que o preço da exportação é diferente? Na maior parte dos meses desde 2024, a mediana de exportação ficou acima da do mercado interno. A diferença pode refletir especificação, frete, prazo e câmbio, que as notas não detalham.

O índice identifica empresas? Não. A série é agregada e não traz nome de vendedor, comprador, planta ou cidade.

Fontes

Índice AniVertis de transações: notas fiscais de venda de farinha de carne e ossos bovina, jan/2014 a set/2026. Arquivos de conferência: 09-indice-anivertis-auditoria-sazonalidade.csv, 09-indice-anivertis-auditoria-exportacao.csv, 09-indice-anivertis-auditoria-dispersao.csv, e 09-indice-anivertis-auditoria-dispersao-mensal.csv.

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